Al frente de este irrepetible restaurante está José Manuel Córdoba, hijo del fundador de El Faro de Cádiz Gonzalo Córdoba, del que ha heredado, junto con su hermano Fernando, los conocimientos suficientes para, no sólo prolongar el éxito de la casa, sino para hacerlo aún mayor. José Manuel nos deleita con una cocina popular de Andalucía. Sus guisos, sus pescados llegados de los dos mares, sus suculentos postres, hacen guardar un grato recuerdo de su visita. Cocina compuesta por los productos de la región, mariscos, pescados, carnes y verduras. Ubicado en la autovía Cádiz - San Fernando. La bahía a un lado, el océano al otro, al fondo Cádiz, "Salada claridad", y a mitad de camino, sólo, como un broche luminoso y albo, que une el azul del cielo con el mar, hay un edificio aislado, blanco de cal, andaluz por los cuatro costados... "El Chato".