Este antiguo Palacio de mediados del siglo XVIII, tras sufrir una exquisita reforma global recuperando todos y cada uno de los elementos originales del edificio, abre sus puertas bajo la denominación de Meliá Boutique Hotel, siendo el primer establecimiento Hotelero catalogado oficialmente por la Agencia Valenciana de Turismo como Hotel Monumento. Ubicado en el centro histórico de la ciudad, dispone de 50 amplias habitaciones, perfectamente equipadas con baño completo, minibar, climatización independiente, televisión vía satélite, conexión para fax y ordenador, caja fuerte. En su Restaurante Los Hostales los grandes gastrónomos pueden degustar una cocina de nivel superior, especializada en Cocina Mediterránea y Cocina Conventual.